2026年7月14日至7月17日，东北农业大学农学院“匠心肠韵”实践团深入绥棱县，聚焦传统红肠熏制工艺，探索优化与品牌推广的乡村振兴路径。绥棱红肠有60余年历史，以果木熏烤和蒜香风味著称。团队结合专业所学，以学习之心探寻传统红肠熏制工艺的传承脉络。成员们走进老作坊，向师傅请教果木熏烤的火候与时间把控，记录蒜香风味的配比奥秘，并结合专业知识梳理传统流程中的品质影响因素。同时，团队调研品牌的推广经验，思考如何讲好老味道故事。从技艺观摩到品牌探访，这场行走课堂让青年学子在黑土地上汲取智慧，为乡村产业振兴积蓄青春力量。
（实践团在绥棱县馨馥食品有限公司）
一、耕治践初心，红肠砺少年
实践团首站来到馨馥食品有限公司，在工作人员的引导与讲解下，深入生产一线观摩红肠制作全流程。
（工作人员给实践团介绍红肠生产）
随后，实践团在工作人员引导下深入红肠生产一线，系统观摩了从原料处理、绞馅腌制到灌装蒸煮的完整工艺链条。流水线上，肉块经绞制后与辅料充分拌匀，灌装成型便进入蒸煮、风干、熏干、晾干的多段工序。尤其令人印象深刻的是，经过一整夜静置，红肠表面自然起皱，随后进入巴氏杀菌流水线完成封包。工人师傅对每一道环节的精准把控，让我们深刻体会到传统熏制工艺背后严谨的工业逻辑，也读懂了绥棱红肠品质如一的核心密码。
（绥棱县馨馥食品有限公司的工作人员正在进行处理馅）
（实践团深入了解红肠制作过程中的风干、晾干一宿工作）
走进馨馥红肠食品工厂，透过近距离的工艺观察与专业对话，实践团成员对红肠生产的全流程品控与传统技艺有了更为具体而深刻的认识。从原料处理到熏干起皱，每一道工序都凝结着匠人的坚守与智慧。这番沉浸式体验，让青年学子真切感受到特色农产品背后的产业逻辑，也更加坚定了扎根黑土、以专业所长服务乡村全面振兴的志向。
二、触遗践初心，门店传青声
告别生产车间，实践团随即走进秋姐红肠线下销售门店，将目光投向非遗技艺的终端呈现。在这里，成员们深入了解红肠制作技艺作为非物质文化遗产的传承脉络与当代价值，并通过口口相传、社交媒体等方式，为这项黑土地上的老味道发声传扬，让更多人知晓绥棱红肠背后那份跨越时光的匠心坚守。
(实践团走进线下门店了解非遗）
三、助农践初心，青声传四方
为助力绥棱红肠品牌推广，实践团成员精心筹备，开展了长达两小时的直播推介活动。直播中，同学们将连日来的调研所见转化为生动讲述，从原料处理到熏制工艺，从非遗传承到品牌故事，全方位呈现绥棱红肠的独特魅力，让更多人透过屏幕认识绥棱、记住这份黑土味道。
（实践团进行线上直播宣传红肠）
直播中，实践团成员将连日来的调研收获转化为生动讲述，向线上观众全面介绍了绥棱红肠的历史渊源与文化底蕴。从六十余年前扎根黑土地的传承故事，到入选非物质文化遗产的时代历程，成员们如数家珍、娓娓道来。在制作工艺的讲解环节，同学们结合工厂实地观摩的所见所感，将选料、绞馅、腌制、灌装、蒸煮、风干、熏干、晾干、起皱封包等完整工序逐一呈现，让观众透过屏幕感受到每一根红肠背后凝结的匠心与坚守。这场直播不仅是知识的输出，更是一次青年学子对非遗文化的深度传播。
（实践团与直播间的观众们互动）
(直播结束实践团合影留念）
从车间到门店，从线下到云端，“匠心肠韵”实践团以一场深入绥棱的行走课堂，完成了对红肠产业的深度调研与文化传播。我们走进生产一线学习传统技艺，走入销售终端触摸非遗脉搏，走上直播平台传递黑土味道。这场三下乡实践，不仅是一次专业与产业的对话，更是一次青春与土地的相拥。未来，实践团成员将继续秉持“知农爱农、强农兴农”的信念，将实践的收获转化为奋斗的动力，在乡村振兴的广阔舞台上书写属于东农青年的青春篇章。
